Аллергия на ржаную муку
Аллергия на пшеницу в последнее время встречается все чаще и чаще. И так как я столкнулись с этим недугом не понаслышке, могу рассказать, чем же можно заменить пшеницу.
Продуктов, которые содержат пшеничную муку, огромное множество. Это — хлеб, булки, пироги, печенья, макароны. В различные соусы, колбасы и полуфабрикаты тоже добавляют пшеницу. Если говорить о готовых блюдах, то придется отказаться от манной и пшеничной каши, запеканок и пудингов на основе пшеничной муки. Все это очень любят дети и полностью убирать эти продукты из рациона будет сложно.
Но можно их заменить на безглютеновые продукты, то есть продукты которые не содержат белок пшеницы (глютен), именно который вызывает пищевую аллергию.
Такие продукты имеют значок с зачеркнутым колоском пшеницы. Как правило, они сделаны из рисовой, кукурузной, гречневой, соевой, ржаной, овсяной или картофельной муки. Но заменяя пшеницу, вы должны знать нет ли у вас аллергии еще и на тот продукт, которым вы заменяете. Например, кукурузная мука частенько тоже бывает аллергеном. Картофельный крахмал или мука тоже может вызвать аллергию.
Я не рекомендую покупать магазинный хлеб, даже если там написано, например, ржаной. Как правило, в его составе все равно содержится пшеница.
Безглютенновые продукты можно купить в специальных отделах диетического питания в любом супермаркете. Вот такие макароны из кукурузного крахмала мы покупали.
Варятся они чуть дольше, на вкус немного другие, но ребенок с удовольствием ел.
Сейчас очень большой выбор хлебцов — есть гречневые, рисовые, ржанные. Их можно кушать вместо хлеба, печенья или вафель.
Есть и специальные печенья для детей, которые не содержат глютен. Продаются в отделах детского питания или в диетических отделах. Они очень вкусные, но дороже, чем обычные.
Если вы хотите разнообразить меню ребенка, то можно купить любую безглютеновую муку.
Я испробовала все варианты. Больше всего мне нравилось готовить из рисовой муки. Особенно хорошо получались блинчики. Для печенья и булочек к рисовой муке, я добавляла немного кукурузный крахмал. Так тесто становится более эластичным.
При изготовлении безглютеновой выпечки лучше использовать несколько сортов муки. Например к рисовой я немного добавляла гороховую муку, овсяную или кукурузную.
Меньше всего мне понравилась гречневая мука. Из нее изделия получаются жесткими и имеют горьковатый привкус.
Пару раз я покупала амарантовую муку. Очень мало кто про нее слышал. Мука из семени амаранта не содержит глютена и очень полезна. В ее состав входят аминокислоты, минеральные вещества и большое количество витаминов. Особое значение имеет высокое содержание биологического активного вещества Сквалена, который нормализует уровень холестирина, выводит шлаки и токсины из организма и обладает иммуномодулирующим действием.
Обычно я добавляла амарант например к рисовой муке, он имеет специфический вкус, поэтому полностью из него я ничего не готовила.
Иногда покупали амарантовые хлебцы.
Как видите, заменить пшеничную муку вполне возможно. Тем более безглютеновая мука намного полезнее!
Здоровья вам и вашему малышу!
Наталия Соколова.
Еще почитать на эту тему:
- Как правильно вести пищевой дневник при аллергии
- Какие продукты вызывают аллергию у детей
- Причины возникновения аллергии у детей
natalisokolova.ru
Может ли быть аллергия на муку?
У человека может возникать аллергическая реакция на продукт из пшеничных зерен. Это обусловлено содержанием в нем глютена, который является сильным аллергеном. Может быть непринятие организмом мучной пыли.
Определить это поможет только современное диагностирование и опытный аллерголог.
Намного реже встречается непереносимость ржаной муки. В этом случае происходит полный запрет на ржаные продукты и блюда.
Симптомы аллергии
Аллергическая реакция на муку проявляется такой симптоматикой:
- Вздутие живота;
- Тошнота;
- Диарея;
- Насморк;
- Кашель;
- Кожная сыпь;
- Экзема.
Что делать при аллергии на муку?
Если вы заметили любые признаки непереносимости, нужно исключить все продукты, содержащие муку, и применить антигистаминные препараты.
Дальше стоит обратиться к врачу и сдать анализы, после чего последует правильное излечение и диетическое питание.
Лечение
Терапия основывается на отказе от мучных изделий и замене ее другими продуктами. Обязательным является использование антигистаминов до полного исчезновения симптомов аллергии на муку.
Диетическое питание включает картошку, мясо, печень, рыбу, яйца, ягоды, фрукты, соки и чай.
Чем заменить пшеничную муку при аллергии?
При непереносимости пшеничной муки, ее можно заменить этим продуктом с других злаков и овощей, при этом при выпечке нужно знать соответствующие пропорции. 200 г пшеничной муки равны:
- 0,5 стакана муки из картошки;
- 0,9 стакана из рисовой крупы;
- 1,25 стакана из ржаных зерен;
- 200 г из кукурузы;
- 0,5 стакана из ячменя.
Рецепты блюд при аллергии на муку
Рецепт №1: Вкусные булочки из ржаной муки с банановой начинкой
0,5 стакана воды
0,5 стакана масла подсолнечника
Сода, гашенная уксусом
Мука из ржи, сколько нужно для теста (оно должно быть мягким).
Замесить податливое тесто и дать постоять минут 20. Слепить небольшие пирожки с колечками банана внутри. Печь в духовке до готовности.
Рецепт №2: Рулет из кукурузной смеси
0,5 стакана столовой минералки
200 г воды
400 г кукурузной смеси
Сода, гашенная уксусом
Размешать и поделить тесто на 2 части. Из них создать 2 рулета с густой начинкой или фруктами. Печь до готовности.
Рецепт №3: Рисовый хлеб
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахарного песка
125 мл воды теплой
300 г муки из риса
1 ч.л. соли
1 куриное яйцо
Развести дрожжи с сахаром и водой и немного оставить до появления пены. Соединить с остальными составляющими. При необходимости добавить еще жидкости. Печь около 30 минут/200 градусов.
Рецепт №4: Печенье из миндальной муки
100 г измельченных ядер миндаля
200 г сахарного песка
20 г рисовой муки
3 белка куриных яиц
Все хорошо взбить и дать постоять минут 20, а потом еще взбивать около 5 минут. Печь 20 минут/180 градусов.
А что делать, если у вашего ребенка появилась аллергия на кошек, вы узнаете здесь https://pro-allergy.com/allergeny/zhivotnye/koshki/u-rebenka-3.html
Профилактика
В профилактических целях пшеничный продукт заменяют другими и используют для приготовления блюд и выпечки. Необходимо следить за составом конфет и другой покупной еды.
pro-allergy.com
Симптомы аллергии на муку
Симптомы аллергии на муку могут проявляться в виде нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта, органов дыхания (астма, аллергический ринит), кожных высыпаний, экземы, в некоторых случаях может возникать анафилактическая реакция.
Повышенная чувствительность к глютену, входящему в состав муки, может вызывать диарею, вздутие живота, ощущение слабости. У детей симптомы аллергии на муку могут включать также отставание в физическом развитии.
Аллергия на пшеничную муку
Аллергия на пшеничную муку возникает в результате острого реагирования организма на содержащийся в её составе глютен. От истинной аллергии следует отличать непереносимость глютена, возникающую в результате раздражения ворсинок тонкой кишки при его попадании внутрь. Диагностировать аллергию на пшеничную муку можно, обратившись к аллергологу. После проведения необходимых анализов можно с точностью определить наличие аллергической реакции и степень её выраженности. При гиперчувствительности к пшеничной муке из рациона исключаются все продукты, имеющие в своём составе производные пшеницы. При изготовлении изделий из теста в качестве аналога пшеничной муки можно использовать крахмал или муку из картофеля или кукурузы, а также муку из риса или овса. 1 стакан пшеничной муки равен приблизительно половине стакана муки из картофеля, 0,9 стакана муки из риса, 1, 25 стакана ржаной муки, стакану муки из кукурузы и половине стакана муки из ячменя.
Аллергия на ржаную муку
Аллергия на ржаную муку распространена гораздо меньше, чем на пшеничную, так как рожь считается одной из наименее аллергенных злаковых культур. Для точного установления, на какой именно злак имеется аллергия, необходимо провести специальные аллергические пробы, обратившись за консультацией к аллергологу. Симптомами аллергии на ржаную муку могут стать приступы головной боли, удушья, кожные высыпания, зуд, др. В случае выявления аллергии на ржаную муку пациенту назначается специальное диетическое меню, не содержащее в своём составе рожь и ржаную муку.
ilive.com.ua
Симптомы аллергии на муку
При аллергии на муку полностью теряется аппетит, нет желание есть даже возлюбленные блюда. Частые посещения туалета, при этом стул обильный, пенистый, с кусками и комочками полностью не переваренной еды и очень противным запахом. При аллергии на муку, как правило, температура тела не увеличивается.
Как проявляется аллергия на муку
У каждого человека аллергия на муку проявляется по-разному, но в главном она заключаются в резких болях животика, вздутии, наличии водянистого стула, обострение экзем либо астмы, возникновение высыпаний красноватого цвета, вероятен сбой дыхательной системы человека и желудочно-кишечного тракта.
При аллергии на муку, в особо тяжелых случаях, может случиться анафилактический шок.
Аллергия на пшеничную муку
Аллергия на пшеничную муку может проявиться в 2-ух случаях:
- на пыль при изготовлении мучных блюд;
- на глютен, который входит в состав муки.
Именно глютен почти всегда и является предпосылкой, из-за которой появляется аллергия на муку. При отсутствии в кишечном тракте человека определенного фермента, отвечающего за разложения глютена, он скапливается и оказывает токсическое действие на слизистую кишечного тракта, что является предпосылкой его атрофии. Вследствие чего, у человека появляются симптомы аллергии на муку.
Лечение аллергии на муку
Лечение аллергии на муку, при появлении 1-ых симптомов аллергии, стоит немедля проконсультироваться с опытным аллергологом. Врач назначит лабораторные исследования на аллергию, кожные пробы на аллергены или анализы для выявления аллергии. На основании результатов врач назначит необходимые лекарства для лечение аллергии на муку.
Из современных фармацевтических средств от аллергии нужно принимать антигистаминные препараты.
Для того чтоб вылечить аллергию на муку, нужно сперва исключить из рациона все блюда, в изготовлении которых участвует мука и ее составляющие.
Исключите из рациона питания такую пищу: где употребляется мучная панировка; супы с клецками и макаронами; никаких колбасок и сосисок; хлеб из кукурузы, пшена и ржи; макаронные изделия из пшеницы.
Никаких блинов, оладий и сухарей; каши с пшеном; соуса, в рецептуру которых входит мука; никаких мучных изделий; определенные сорта кофе, шоколада и конфет; и никакой пшеничной водки и пива.
Все это для аллергика под полным запретом.
Народные способы лечения аллергии на муку
Многие больные предпочитают лечить аллергию народными средствами. Есть много отваров и настоев из трав которые способны убрать симптомы аллергии на муку.
Одним действующим и легкодоступным методом считается употребление сельдерейного напитка. Для этого нужно кропотливо выдавить сок из его корня и принимать более 3 раз в день за 30 мин перед едой. Обычно употребляют за один прием 10 ст. л. Также из сельдерея можно сделать настойку из 3 ст. л. корней, мелко размельченных, которые заливают холодной водой и дать настояться три часа. Употреблять после процеживания по 1/3 стакана 3 раза в день.
Для успокоения покраснений кожи и экзем поможет настойка из ромашки. Для этого заваривают по столовой ложке на литр кипяточка. Дать постоять один час. Можно использовать в виде примочек, добавлять при купании или умывать лицо. Можно использовать и для приема вовнутрь. Для этого, залить стаканом кипяточка столовую ложку ромашки. Употреблять по столовой ложке 3-4 раза в протяжении суток.
allerganesth.org
Аллергия на муку
Аллергические реакции на муку имеют ряд особенностей. Например, не все сорта муки относятся к сильным аллергенам. Чаще всего провоцирует аллергию самая популярная мука – пшеничная. Обусловлено это большим содержанием в злаках глютена.
В других сортах муки, например, ржаной его содержание значительно ниже, применяется она реже, чем пшеничная. Возможно, поэтому и аллергия на нее возникает очень редко. Кроме того, аллергия на мучные изделия отличается причинами возникновения и сложностью проявления.
Аллергия на пшеничную муку
Проблема встречается не так уж и редко, как кажется на первый взгляд. Изделия с пшеничной мукой провоцирует появление аллергии в основном в детском возрасте. Стоит отметить, что в этом возрасте она и более опасна. Если недуг проявляется у взрослых людей, то обусловлено это совсем другими причинами, чем у детей. И это является еще одной особенностью заболевания.
Причины аллергии
Главная причина недуга – неадекватная реакция организма на белок глютен, спровоцировано это индивидуальностью организма. Среди остальных причин патологического состояния после контакта с мукой выделяют:
- Генетическую предрасположенность;
- Недостаток определенных ферментов (отвечающих за расщепление и усвоение данного белка);
- Перекрестная реакция (возникает у людей с поллинозом на злаковые культуры);
- Ослабление иммунитета (защитные силы не отличают полезные элементы от вредных веществ).
Стоит отметить, что аллергия этого типа в детском возрасте может быть вызвана либо наследственностью, либо несвоевременным началом прикорма. В любом случае есть определенная клиническая картина, дающая возможность предположить наличие заболевания.
Симптомы недуга
Как правило, аллергия на продукты питания в основном проявляется со стороны органов пищеварения и кожных покровов. Но данный тип несколько отличается от других видов аллергии. Кроме того, симптоматика часто зависит от причин, спровоцировавших проблему. Возраст пациента также имеет большое значение, так же как и индивидуальность конкретного человека.
Проявления аллергических реакций на муку:
- Нарушения стула;
- Вздутие, колики;
- Боли в области живота;
- Тошнота, рвота;
- Воспаление слизистых оболочек;
- Кожные высыпания, крапивница.
В случае перекрестных реакций развиваются те же симптомы, что и при поллинозе, то есть:
- насморк аллергического типа;
- частое чиханье;
- сильный сухой кашель;
- покраснение глаз, слезоточивость и так далее.
Важно: У ребенка аллергия данного типа приводит к отставанию в развитии, в основном физическом. Поэтому при обнаружении даже незначительных признаков заболевания необходимо обратиться к доктору. Только после сдачи анализов и получения результатов обследования можно установить точный диагноз. Определиться с терапевтическими мерами.
Лечение аллергии на муку
Коррекция состояния при любом типе аллергии начинается с устранения аллергена из окружения пациента. Как только будет определен истинный аллерген, из рациона убирают все продукты с его содержанием. То есть если аллергия на глютен, то из меню полностью исключаются все мучные и злаковые продукты.
В то же время, некоторые из злаковых культур допустимы к употреблению, но какие из них можно, в каждом отдельном случае решает врач аллерголог. Детям, находящимся на искусственном вскармливании выбирают каши, не содержащие опасное вещество. Также мамы, кормящие грудью должны придерживаться соответствующей диеты.
При необходимости (в случае острых проявлений) аллерголог рекомендует прием антигистаминных препаратов. Они также подбираются в индивидуальном порядке. Кроме того, не лишним будет прием сорбентов, местных препаратов и других средств, в зависимости от симптоматики.
Народные средства в борьбе с аллергией
При желании пациента, после обязательной консультации со специалистом есть возможность воспользоваться нетрадиционными методами. Как правило, это отвары различных лекарственных трав, которые применяют как внутрь, так и наружно.
Стоит отметить, что каждый тип аллергической реакции лечится определенными растениями (при внутреннем применении). Для наружного использования самыми эффективными считаются:
- череда (не стоит использовать более 3 раз в неделю, сильно сушит кожу);
- ромашка (подходит для ежедневного использования);
- календула;
- крапива и другие.
Перед тем как воспользоваться тем или иным методом, человек должен убедиться в отсутствии аллергии на данное растение. В противном случае заболевание только обостриться.
Аллергия на муку хорошо лечится при помощи раствора мумие. Готовится он достаточно просто: в литре теплой воды растворяют 1–2 гр. сырья. Полученное средство является максимально безопасным и эффективным как при внутреннем, так и наружном применении в любом возрасте. При этом дозировку все же должен подобрать квалифицированный специалист с опытом в этой области.
Если в точности следовать всем рекомендациям профессионалов, соблюдать диету и не заниматься самолечением – проблема проходит достаточно быстро.
allergiku.com