Аллергия на муку

Аллергия на пшеничную муку это целиакия, так как в организме имеется генетически обусловленная непереносимость глютена. Для этого заболевания характерно постоянное наличие в стуле примесей жира, плохая прибавка массы тела или наоборот резкое похудание, наблюдается анемия и склонность к дефицитным состояниям.

Со временем наступает атрофия слизистой оболочки тонкого кишечника, что ведет к нарушениям всех видов обмена белкового, жирового, углеводного. Отмечается положительная динамика в развитии болезни от назначения диеты без содержания пшеничной муки, являющейся главным источником глютена.

В развитии целиакии на первом месте стоит аллергическая реакция на пшеничную муку. Происходит это из-за того, что в слизистой оболочке тонкого кишечника нет соответствующих ферментов. Результатом этого является накопление глютена в просвете тонкого кишечника, который начинает оказывать токсическое действие на слизистую оболочку кишечника и приводит к ее атрофии. И именно это дает толчок к развитию иммунологической реакции, в частности аллергическая реакция на пшеничную муку и ее компонент. Это ведет к нарушению пищеварения и всасывания необходимых веществ, для нормальной жизнедеятельности организма и нарушению обмена.

Целиакия, как болезнь может проявиться абсолютно в любом возрасте. У взрослых чаще всего после 30 лет, спусковым механизмом может явиться стрессовая ситуация, или какое-то тяжелое заболевание. Тем самым, запустив к работе ген, находившийся до того времени в спящем состоянии. Но чаще, конечно же, проявляется в детском возрасте.

Клиническая картина зависит от того, насколько велик генетический дефект, так как иногда его нарушения бывают частичными, тогда изменения не столь выражены и клиника протекает более мягко.

Первые признаки появляются после того, как начинает вводиться прикорм с содержанием пшеничной муки, или ее компонентов. Дети до то этого времени здоровые, активные, становятся раздражительными, плаксивыми, отказываются от еды, снижается аппетит. Потеря массы тела, дети начинают отставать в психическом и физическом развитии. Появляется частый, пенистый стул, по объему обильный, с примесью жира, кал как бы весь блестит от жировых капель, запах очень неприятный, комочками, с не переваренной пищей. Если диагноз не выставлен во время, то через некоторое время у детей может развиться кахексия, и на фоне общего исхудания большой, вздутый живот.

Температура тела, как правило, нормальная. Она может подняться лишь в случае присоединения вторичной инфекции, так как иммунитет снижается.

При осмотре обмечается сухость кожных покровов, атрофические изменения полости рта, в виде глоссита. Железодефецитная анемия, поиливитаминная недостаточность, выпадение ногтей, волос. Искривление ног, возникает рахит, недостаточность кальция, могут быть патологические переломы, появляются боли в костях. Со стороны внутренних органов: увеличение печени и селезенки. На коже атрофические язвы, зуд, атопический дерматит. Нервная система: потеря чувствительности на конечностях, нарушение походки, судороги, за счет разрушения оболочек нервных окончаний. Железы внутренней секреции: затрагивается функция коры надпочечников, гипотиреоз, и как результат отставание в физическом развитии, низкое артериальное давление, сниженный тонус мышц. Могут быть кровотечения из желудочно-кишечного тракта, носа, в результате нарушения свертываемости крови.

Так же изменяется и поведение детей, они становятся раздражительными, угрюмыми, замыкаются в себе, на многие вещи не адекватно реагируют, капризничают часто без видимой причины. Могут смотреть на собеседника исподлобья, сердито. С ними тяжело войти в контакт, становятся подозрительными.

Клиническая картина довольно разнообразная, и может напоминать различные заболевания, поэтому есть определенные трудности в диагностике. Есть шесть основных критериев для постановки диагноза:

— Нарушения всасывания в кишечнике.

— При гистологии слизистой кишечника есть изменения характерные для целиакии.

— Если убрать из пищи мучные изделия, то имеется положительная динамика заболевания.

— Определение в стуле количества жира, в норме у новорожденных его количество составляет 15%, до трех лет 3%, у взрослых составляет не более 1-2%, все что выше этих цифр считается патологий.

— Содержание в крови антител к глютену.

Лечение заключается в назначении лечебного питания. И при этом соблюдается несколько принципов:

— Исключается из пищи все продукты с содержанием глютена. Каши из следующих круп: манная, пшеничная, ржаная, отруби, толокно, рожь, манная, перловая, овсяная. Макаронные изделия все виды хлеба, сдобное тесто, торты, вафли, пирожные.

— Так же исключается продукты из молока и кисломолочные, при сочетании целиакии с недостаточностью лактозы.

— При назначении лечебного питания обязательна этапность, всегда учитывать состояние кишечника и его способность переварить тот, объем который назначен.

— Обязательное восполнение всех микроэлеменов за счет питания, что б обеспечить все физиологические потребности ребенка, обеспечение нормального психического, физического, полового ребенка.

При назначении диеты сохраняется количество необходимое белка, ограничение идет за счет жиров и углеводов. Назначаются каши из гречки, кукурузы, протертые и готовят их на воде или частично разбавленном молоке с водой. Такая диета сохраняется 7-10 дней. Затем можно добавить обезжиренный творог, кефир, яйца. Мясо не жирные сорта, исключаются все сорта красного мяса. Все готовится на пару, жаренное исключается. Длится этот период 1-2 месяца. Затем можно расширять за счет увеличения доли белка.

Надо помнить, что наблюдение за такими детьми остается на всю жизнь и заболевание не излечимо, можно лишь подержать и предотвратить развитие осложнений, путем соблюдения без глютеновой диеты.

Теги: целиакия

www.vashaibolit.ru

Симптомы аллергии на муку

При аллергии на муку полностью теряется аппетит, нет желание есть даже возлюбленные блюда. Частые посещения туалета, при этом стул обильный, пенистый, с кусками и комочками полностью не переваренной еды и очень противным запахом. При аллергии на муку, как правило, температура тела не увеличивается.

Как проявляется аллергия на муку

У каждого человека аллергия на муку проявляется по-разному, но в главном она заключаются в резких болях животика, вздутии, наличии водянистого стула, обострение экзем либо астмы, возникновение высыпаний красноватого цвета, вероятен сбой дыхательной системы человека и желудочно-кишечного тракта.

При аллергии на муку, в особо тяжелых случаях, может случиться анафилактический шок.

Аллергия на пшеничную муку

Аллергия на пшеничную муку может проявиться в 2-ух случаях:

на пыль при изготовлении мучных блюд;
на глютен, который входит в состав муки.

Именно глютен почти всегда и является предпосылкой, из-за которой появляется аллергия на муку. При отсутствии в кишечном тракте человека определенного фермента, отвечающего за разложения глютена, он скапливается и оказывает токсическое действие на слизистую кишечного тракта, что является предпосылкой его атрофии. Вследствие чего, у человека появляются симптомы аллергии на муку.

Лечение аллергии на муку

Лечение аллергии на муку, при появлении 1-ых симптомов аллергии, стоит немедля проконсультироваться с опытным аллергологом. Врач назначит лабораторные исследования на аллергию, кожные пробы на аллергены или анализы для выявления аллергии. На основании результатов врач назначит необходимые лекарства для лечение аллергии на муку.

Из современных фармацевтических средств от аллергии нужно принимать антигистаминные препараты.

Для того чтоб вылечить аллергию на муку, нужно сперва исключить из рациона все блюда, в изготовлении которых участвует мука и ее составляющие.

Исключите из рациона питания такую пищу: где употребляется мучная панировка; супы с клецками и макаронами; никаких колбасок и сосисок; хлеб из кукурузы, пшена и ржи; макаронные изделия из пшеницы.

Никаких блинов, оладий и сухарей; каши с пшеном; соуса, в рецептуру которых входит мука; никаких мучных изделий; определенные сорта кофе, шоколада и конфет; и никакой пшеничной водки и пива.
Все это для аллергика под полным запретом.

Народные способы лечения аллергии на муку

Многие больные предпочитают лечить аллергию народными средствами. Есть много отваров и настоев из трав которые способны убрать симптомы аллергии на муку.

Одним действующим и легкодоступным методом считается употребление сельдерейного напитка. Для этого нужно кропотливо выдавить сок из его корня и принимать более 3 раз в день за 30 мин перед едой. Обычно употребляют за один прием 10 ст. л. Также из сельдерея можно сделать настойку из 3 ст. л. корней, мелко размельченных, которые заливают холодной водой и дать настояться три часа. Употреблять после процеживания по 1/3 стакана 3 раза в день.

Для успокоения покраснений кожи и экзем поможет настойка из ромашки. Для этого заваривают по столовой ложке на литр кипяточка. Дать постоять один час. Можно использовать в виде примочек, добавлять при купании или умывать лицо. Можно использовать и для приема вовнутрь. Для этого, залить стаканом кипяточка столовую ложку ромашки. Употреблять по столовой ложке 3-4 раза в протяжении суток.

allerganesth.org

Клинические проявления

При повышенной чувствительности к мучным продуктам вы можете заметить следующие явления:

1. потеря аппетита;

2. болезненные ощущения в области живота;

3. жидкий стул, который имеет пенистую консистенцию и кусочки непереваренных продуктов;

4. экзема, высыпания на кожных покровах;

5. астма;

6. анафилактический шок (в тяжелых случаях).

При этом температура тела, как правило, не поднимается. При таких проявлениях важно сразу же обратиться к специалисту. Некоторые принимают такие симптомы за пищевое отравление, поэтому важно как можно скорее посетить врача для постановки правильного диагноза и назначения верного лечения.

Как это лечить?

Повышенная чувствительность к муке может проявиться при приготовлении пищи из муки (в результате вдыхания пыли), а также при аллергии на глютен, который входит в состав этого продукта. Во всех этих случаях предварительно сдаются анализы, с помощью которых можно поставить точный диагноз.

В ходе тестирования исследуется кровь венозного типа, которая берется у пациента на голодный желудок (с момента принятия пищи должно пройти как минимум восемь часов). После диагностики назначается лечение.

Прежде всего, специалист назначает специальную диету, при которой из рациона питания исключаются все продукты с мукой (речь идет о хлебобулочных и кондитерских изделиях, макаронах, колбасах и так далее). Мучную панировку также следует исключить. Под запретом находятся и некоторые алкогольные напитки (в частности, пиво и пшеничная водка).

Одновременно с этим применяются современные препараты антигистаминного назначения. Так, врач может назначить Полисорб или Супрастин. Если на коже присутствуют высыпания, выписывается смягчающее средство – Адвантан.

Народные средства также имеют право на существование. Их желательно употреблять в совокупности с антигистаминной терапией. Так, весьма эффективным средством считается напиток из сельдерея, который употребляется по одному стакану несколько раз в день до приема пищи. При этом следует использовать именно сок из корня растения.

Для того чтобы успокоить раздраженные кожные покровы, устранить высыпания, можно воспользоваться обычной аптечной ромашкой. Отвар этого растения применяют в виде примочек, им можно просто протирать воспаленные участки кожи. Обратите внимание: перед использованием этого нетрадиционного средства убедитесь, что у вас нет повышенной чувствительности к этому отвару.

В тяжелых случаях специалист может назначить гормональные препараты, которые снижают степень выраженности симптомов. Они практически сразу же приносят заметное облегчение, однако применять такие лекарства можно только после четких указаний специалиста.

allergology-md.ru

Основные причины аллергии

Аллергия на пшеницу у взрослых и детей вызвана гиперчувствительностью иммунитета к белкам, которые входят в состав пшеницы.

Поэтому лицам, страдающим этой разновидностью аллергии, противопоказано употребление в пищу глютеносодержащие продукты. Не стоит путать аллергию на глютен с целиакией.

Аллергическую реакцию могут спровоцировать такие продукты, как крахмал, отруби, проросшее зерно пшеницы. Тесто также нельзя есть при аллергии на пшеницу.

К основным причинам появления аллергии на пшеницу у ребенка относят:

Аллергия на пшеницу у грудничка может возникнуть, если неправильно или слишком рано вводится прикорм.
У более старших детей причинами аллергических реакций могут быть нарушения в работе пищеварительной системы (в частности, заболевания печени). В этом случае, вместо разложения белка на аминокислоты, происходит прямое попадание его в кровь.
Косвенной причиной непереносимости пшеничного белка может быть и бесконтрольный прием антибиотиков, приводящий к развитию дисбактериоза.
Наследственная предрасположенность.
Пищевую аллергию у малышей может вызвать несоблюдение беременной женщиной щадящего, гипоаллергенного режима питания.

Основные симптомы реакции

При первом проявлении аллергии нужно посетить специалиста-аллерголога, который сможет назначить правильный режим питания. Маме полезно вести дневник питания ребенка. В дневниковых записях необходимо указывать все продукты, которыми кормят малыша, и реакцию на них.

Кожные проявления:

крапивница;
зудящие высыпания не поднимающиеся над поверхностью кожи;
отек, сухость и шелушением кожи.

Симптомы со стороны дыхательной системы:

аллергический бронхит;
бронхоспазм;
в редких случаях возможно повышение температуры;
чихание, кашль, выделения из носа.

Нарушения работы пищеварительной системы:

боли в области ЖКТ;
тошнота;
вздутие живота;
диарея;
запор.

Системные проявления:

анафилактический шок;
отек Квинке.

Перекрестная аллергия

Гиперчувствительность к пшенице может сочетаться с аллергическими реакциями на иные виды злаковых культур (чаще всего, это ячменная и овсяная крупа). Возможны реакции на такие продукты, как:

арахис,
соя,
бобовые,
колбаса,
мед,
клубника,
киви.

Может также наблюдаться повышенная чувствительность к пыльце злаковых растений.

Лечение аллергии на пшеницу

Разработка правильной стратегии лечения невозможна без тщательной диагностики. Диагноз ставится на основе иммуноферментного анализа. Выделяют истинную и ложную аллергическую реакцию. В первом случае, продукты, содержащие аллерген, исключаются полностью, во втором разрешается их употребление в ограниченном количестве.

При появлении первых симптомов заболевания, целесообразно принять антигистаминный препарат. Для нормализации деятельности пищеварительной системы в случае пищевой аллергии назначают такие препараты, как:

Хилак-форте,
«Линекс».

Хорошим энтеросорбентом является Энтеросгель, он выводит из организма аллергены и токсины различной природы. Неплохо справится и активированный уголь.

Необходимо помнить — визит к аллергологу совершенно обязателен. Только правильная диагностика поможет назначить адекватное лечение: диету и медикаментозные средства.

С кожными проявлениями помогает справиться отвар из череды с ромашкой.

1 ст.л. череды;
1 ст.л. ромашки.

Смесь заливают кипятком, процеживают и используют для ванн

Профилактика

Наилучшее профилактическое мероприятие – не допускать контакта с продуктами, вызывающими реакцию. Необходимо полностью исключить из рациона содержащие пшеницу продукты.

Другие возможные названия пшеницы:

Булгур;
Пшеничная мука грубого помола;
Полба (эммер, двузернянка, спельта);
Кускус;
Обогащенная мука, белая мука, пшеничная мука;
Однозернянка;
Манная крупа:
Камут;
Сейтан;
Тритикале (гибрид пшеницы и ржи);
Пшеничные отруби, пшеничная мука, масло зародышей пшеницы, пшеничный глютен, пшеничный крахмал.

Не пищевые продукты, которые могут содержать пшеницу:

Творческие принадлежности (например, Play-Doh®) и некоторые клеи;
Косметика, средства для ухода за волосами;
Медикаменты, витамины;
Корм для питомцев, включающий рыбу;
Декорации из пшеницы;
Ароматизаторы.

Людей, страдающих этим видом аллергии, волнует вопрос: чем заменить пшеницу при аллергии?

Соевая, рисовая или картофельная мука станут хорошей альтернативой муке пшеничной.
Разрешено и желательно употребление в пищу специальных продуктов без содержания глютена: макаронных изделий, зерновых готовых смесей, хлебцев и печенья. Содержание пшеничного крахмала в перечисленных продуктах настолько небольшое, что для большей части людей с аллергией это совершенно безопасно. Купить эти продукты можно в специализированных магазинах или в крупных торговых центрах.

Узнать о содержании пшеницы в том или ином продукте, можно, внимательно прочитав его состав. Если у вас есть какие-то сомнения относительно содержания пшеницы, — не употребляйте продукт в пищу до выяснения его состава.

Что нельзя есть при аллергии на пшеницу:

выпечку из пшеничной муки,
колбасу,
сыры с добавлением злаковых,
макароны,
готовые смеси для завтраков с содержанием пшеницы,
консервированные продукты с добавлением густого соуса,
мороженое (готовое),
спиртные напитки,
леденцы,
шоколадные конфеты.

К разрешенным продуктам относятся:

мясо,
горох,
фасоль,
ореховое масло,
блюда из яиц,
выпечка из рисовой, картофельной, соевой, ржаной или овсяной (при условии хорошей переносимости) муки,
макароны без содержания глютена.

Овощи и фрукты предпочтительнее употреблять в сушеном или свежем виде. Разрешаются консервированные овощи и фрукты при условии, если соус не содержит пшеничной муки. Из напитков наиболее желательны фруктовые соки, отвары трав. Возможно также употребление мороженого домашнего приготовления.

Как приготовить полезные и вкусные блюда из заменителей пшеницы?

Мука из компонентов, не содержащих пшеницу, имеет свои особенности. Полезно знать некоторые правила приготовления блюд.

Тесто будет более вкусным, если приготовить его из нескольких видов муки.
При изготовлении выпечки, температура выпекания несколько ниже, чем для изделий из традиционной пшеничной муки.
Изделия из безглютеновых компонентов лучше сделать небольшими, так как тесто пропекается намного хуже пшеничного.
Выпечка, содержащая ингредиенты без пшеницы, быстро высыхает, поэтому желательно ее хранить в тщательно закрытой упаковке.

Стакан пшеничной муки способны заменить:

1,25 стакана ячменя.
0,75 стакана картофельной муки.
0,75 стакана риса.
1,3 чашки овсяной муки.
1,3 стакана ржаной муки.
1,3 стакана соевой муки.

Несмотря на то, что любая пищевая аллергия значительно ухудшает качество жизни, это отнюдь не приговор. Соблюдение гипоаллергенной диеты и железная дисциплина помогут сохранять хорошее самочувствие.

allergy-center.ru

Причины

Существует много форм аллергии, которая может проявляться у детей и даже грудничков.

Некоторые из них, например, аллергия на пшеничную муку могут быть вызваны непереносимостью протеинов этого злака или глютена, входящего в его состав.

Причины возникновения болезни многообразны и могут включать в себя:

Нередко отмечается и псевдоалергическая реакция на пшеницу. В этом случаи виновниками высыпаний и проблем с желудком у ребенка является не сам злак, а добавки, которые имеются в очищенной белой муке. Выпечка часто вызывает у детей высыпания из-за наличия в ней сахара, животных жиров или ароматизаторов.

Симптомы

Признаки заболевания отличаются у разных пациентов в зависимости от индивидуальных особенностей организма. В самой легкой форме аллергия на пшеничную муку у ребенка проявляется в виде кожного зуда и небольших высыпаний. Гораздо чаще отмечают такие симптомы:

Как диагностируется

Если у ребенка наблюдаются вышеуказанные симптомы, нужно обязательно выяснить, что вызывает недомогание: аллергия на муку или проблемы с печенью, желудком, обменом веществ. Для точного выяснения причины болезни нужно пройти диагностику, которая включает в себя визит к дерматологу, гастроэнтерологу, аллергологу и лабораторные анализы.

Обычный анализ крови может показать наличие специфических антител и большое количество эозинофилов, что указывает на аллергию. В тяжелых случаях ребенку необходимо сделать кожные пробы, которые со стопроцентной точностью смогут выявить аллерген. Им может оказаться пшеничный белок, глютен или другие вещества, не связанные с данным злаком.

Родители могут самостоятельно диагностировать болезнь, убрав из рациона малыша пшеничную муку и сам злак. При этом нужно учитывать, что глютен, как составляющая муки находится в таких продуктах: манная крупа, высевки, изделиях с крахмалом, многих конфетах, мороженом, приправах типа кетчупа или майонеза.

Крахмал или муку в качестве загустителя добавляют в сиропы от кашля и таблетки. Если, исключив данный список из питания и лечения малыша, удается полностью убрать симптомы аллергии, значит, пшеница и ее мука находятся для него под запретом.

Чем можно заменить пшеничную муку

Прежде всего, нужно правильно организовать питание детей, если у них есть аллергия на муку, симптомы в острой стадии или наблюдаются последствия болезни. Для этого блюда из пшеницы заменяют изделиями из риса, овса или ячменя, сои, кукурузной или гречневой муки.

Если заболевание диагностируют как глютеновую непереносимость, потребуется убрать из меню все злаки, в которых имеется данный протеин.

Лечение

Лечение аллергии связано с использованием:

Нужно также наблюдаться у аллерголога и соблюдать его рекомендации. Кормящей маме потребуется специальная диета и тщательный уход за ребенком-аллергиком.

medicala.ru