Непереносимость животного белка

Животный белок является незаменимым веществом для человеческого организма, он участвует во многих процессах жизнедеятельности. В последнее время всё больше людей, обращающихся к аллергологу, жалуются на отторжение белка. Всему виной нарушения работы ЖКТ, ослабленный иммунитет, другие негативные факторы.

В большинстве случаев аллергия проявляется на один вид мяса, очень редко – формируется непереносимость животного белка в целом. Патологический процесс требует пристального внимания к пациенту, соблюдения особой диеты, других рекомендаций доктора.

Причины появления патологии

Симптоматика

Аллергия на мясо у детей

Диагностика

Эффективные методы лечения заболевания

Специальная диета и правила питания

Медикаментозная терапия

Профилактические рекомендации

Причины появления патологии

аллергия на мясо у ребенка

Основной негативный фактор в формировании непереносимости мяса – белок альбумин, который входит в состав мышечной ткани животных. Вещество растворяется в жидкостях, при воздействии высоких температур быстро сворачивается. Редко встречается непереносимость гамма-глобулинов (компоненты входят в состав крови животных). У некоторых пациентов выявляют аллергию на все существующие мясные продукты, но зачастую, непереносимость формируется на определённый вид животного белка.

Аллергия на мясо формируется под воздействием негативных факторов:

патологический процесс запускается в связи с индивидуальными особенностями иммунной системы человека (гиперчувствительность к белковым соединениям);
генетическая предрасположенность часто играет ключевую роль. Негативно влияет на человеческий организм плохая экологическая обстановка в месте проживания;
для быстрого роста скота часто используются разнообразные пищевые добавки. Вещества имеют способность накапливаться в мясе животных, в дальнейшем негативно влиять на человека. Особенно, вредным такое мясо считается для деток;
в некоторых случаях гиперчувствительность пациента формируется на шерсть/перхоть определённого животного, то велика вероятность появления негативной реакции на его мясо. Не отказывайтесь от мяса совсем, попробуйте употреблять другой его сорт;
употребление в пищу полуфабрикатов. Изделия включают некоторую долю мяса, но основные компоненты – это консерванты, красители, другие пищевые добавки, которые негативно сказываются на здоровье человека. Колбасы, сосиски не рекомендуется включать в рацион ребёнка, исключение – полуфабрикаты, домашнего приготовления.

Помните: точную причину недомогания определяет доктор, затем составляет план лечения. Самостоятельно устранить неприятные симптомы невозможно. В большинстве случаев у пациента имеется непереносимость одного вида мяса. Иногда возникает перекрёстная аллергия: например, при наличии аллергии на рыбу, появляется непереносимость курицы (в корма птиц часто добавляют рыбную муку); гиперчувствительность к молоку формирует непереносимость говядины.

Прочтите полезную информацию о видах аллергенов, а также посмотрите их классификацию.

Названия и правила применения сиропов от аллергии для детей можно увидеть в этой статье.

Пациенты, входящие в группу риска:

аллергические реакции распространены среди детей. Неокрепший организм легко поддаётся негативному влиянию неподходящего вещества. Заболевание часто встречается у малышей, чей рацион насыщен мясными продуктами, особенно, копчёностями. В группу риска входят дети, чьи родители слишком рано начали прикорм или провели процесс неправильно;

люди с наследственной предрасположенностью. В семьях, где имеются члены с непереносимостью мяса, часто рождаются детки с аналогичным недугом;
заболевание часто проявляется в детском возрасте, редко – у взрослых. Процесс связан с потреблением большого количества белка, регулярный приём мяса способствует началу выработки антител к белку. Помните, мясо должно составлять 15% от рациона, превышение этой цифры ведёт к патологическим процессам, в том числе аллергии.

Симптоматика

Аллергия на мясо развивается в двух направлениях: по замедленному и острому типу, как и все другие пищевые патологии.

Клиническая картина заболевания разделяется на несколько групп:

неполадки в работе желудочно-кишечного тракта. Аллергия на мясо сопровождается повышенным метеоризмом, приступами тошноты, рвотой. Отмечается жидкий стул, боли в животе. Негативная симптоматика появляется спустя полчаса после употребления в пищу аллергена. Со временем у пострадавшего диагностируют гиповитаминоз, что связано с плохой усвояемостью питательных веществ из продуктов;

кожные проявления. Тело пациента покрывается аллергической сыпью, различного окраса и формы. Повреждённые места эпидермиса часто зудят, ощущается жжение. Возникают отёки, крапивница, чувство жжения в ротовой полости;
дыхательная система. Заболевание провоцирует у пациента бронхоспазм, который сопровождается охриплостью, аллергическим ринитом, удушьем. В отдельных случаях возникает отёк Квинке, анафилактический шок. Патологическое состояние требует немедленной помощи медиков;
сердечно-сосудистые патологии возникают редко, отмечаются в тяжёлых случаях. У пострадавшего резко падает артериальное давление, появляется аритмия, нередко пациент жалуется на головные боли, головокружение.

Аллергия на мясо у детей

Патология отмечается часто у деток младшего и дошкольного возраста. При раннем развитии заболевания, около 80% пациентов полностью выздоравливают к 8–10 годам. У грудничков аллергия формируется на фоне чрезмерного потребления мяса матерью, животные белки в большом количестве поступают к малышу через грудное молоко.

В таком случае женщине следует придерживаться растительной диеты, избегать употребления яиц, рыбы, молока, других белковых блюд.

Аллергия на животный белок у детей проявляется неприятными симптомами:

диатез, появление крапивницы;
вздутие живота, отрыжка, жидкий стул, потеря аппетита;
ребёнка мучает приступообразный аллергический кашель, резкое повышение температуры, беспричинная капризность.

Диагностика

При появлении первых признаков аллергической реакции обратитесь за помощью к доктору. Раннее выявление патологии увеличивает шансы избавления от негативного воздействия аллергена на организм, снижает вероятность появления осложнений. Постановка диагноза зависит от клинической картины, результатов анализов (изучение крови пациента, кожные аллергопробы).

Эффективные методы лечения заболевания

Эффективно избавиться от проявлений аллергии на мясо можно при помощи исключения аллергена из рациона. Часть пациентов отдают предпочтение вегетарианству, напрочь отказываясь от употребления мяса. Другие пробуют перейти на другой вид мяса, отказавшись от непереносимого белка.

Специальная диета и правила питания

Врачи рекомендуют придерживаться гипоаллергенной диеты, включая в рацион только подходящие продукты, исключив потенциально опасные блюда.

К запрещённым продуктам питания относят:

колбасы, сосиски, другие полуфабрикаты;
мясные консервы;
виды мяса, которые вызывают аллергические реакции. В некоторых случаях пациенту категорически запрещено употреблять любой животный белок;
рыба, яйца;
субпродукты, коровье молоко.

В список разрешённых продуктов диетологи вносят:

нут, сою, бобы;
грибы, некоторые виды орехов (с большой осторожностью);
шпинат, капуста;
горох, фасоль, пророщенные злаки;
чечевица, гречневая каша.

В зависимости от индивидуальных особенностей пациента, течения заболевания, лечащий врач может корректировать список разрешённых/запрещённых продуктов. Придерживайтесь диеты, прописанной медиком, нарушение правил ведёт к развитию аллергии. Повторная реакция грозит серьёзными последствиями для здоровья пациента, вплоть до летального исхода.

Медикаментозная терапия

Аллергия на мясо не лечится препаратами, лекарства используются для купирования симптоматики, возникшей после употребления аллергена:

антигистаминные препараты. Медикаменты направлены на снижение чувствительности к гистамину, уменьшению неприятной симптоматики. Лекарства обладают накопительным эффектом, средства первого поколения имеют множество противопоказаний, побочных эффектов. Предпочтительнее использовать противоаллергические препараты 2, 3 поколения (Телфаст, Эриус и другие);
кожные проявления нейтрализуются при помощи мазей от аллергии (Синафлан, Локоид);

тяжёлые ситуации требуют применения кортикостероидов (Преднизолон, Гидрокортизон). Помните: сильнодействующие препараты запрещены к применению в домашних условиях, не разрешается давать детям;
иммунотерапия. Является новым методом в лечении аллергии на мясо, часто используется на детках. Терапия включает поддержку иммунитета, увеличение сопротивляемости к различным аллергенам.

Народные средства (отвары из целебных трав, слабый раствор мумиё, другие снадобья) применяются редко, считаются вспомогательными в лечении непереносимости мяса.

Может ли быть аллергия на репчатый лук и как лечить заболевание? У нас есть ответ!

О том, как применять травы от аллергии для детей и взрослых прочтите по этому адресу.

Перейдите по ссылке http://allergiinet.com/zabolevaniya/generalizovannaja-krapivnitsa.html и узнайте о том, что такое генерализованная крапивница и как лечить патологию.

Профилактические рекомендации

Любую патологию проще предупредить, чем пытаться справиться с ней, непереносимость животного белка не исключение.

К профилактическим рекомендациям относят:

во время варки мяса сливайте воду дважды (таким образом, вы уменьшите количество химикатов, антибиотиков, которые могут входить в состав мяса). Для деток манипуляции должны стать обязательными. Неокрепшая иммунная система часто остро реагирует на поступление в организм разнообразных веществ, родители должны всеми способами стараться предотвратить появление аллергии;
большинство аллергологов настаивает на том, что полностью отказываться от мясных продуктов нельзя. В мясе содержатся аминокислоты, которые важны для развития ребёнка, жизнедеятельности организма человека в целом. Будьте бдительны, употребляйте белок в небольших количествах, регулярно меняя рацион (нельзя постоянно кушать только курицу, готовьте блюда из кролика, индейки, говядины, свинины);
старайтесь употреблять только натуральное мясо. Приобрести продукты можно в сельских хозяйствах, большинство супермаркетов обрабатывают мясные продукты, добавляя большое количество химических соединений.

allergiinet.com

Аллергия на животный белок

Проблема достаточно сложная, имеет ряд особенностей, которые отличают ее от других типов аллергии. Одна из них – виды мяса. Есть продукты, в том числе и сорта мяса, относящиеся к сильным аллергенам. Например:

конина;
свинина;
курица;
говядина и так далее.

В то время как индейка, кролик и другое нежирное мясо реже вызывают аллергию. Но нельзя забывать об индивидуальности каждого отдельного человека. А также об основных причинах, приводящих к появлению аллергии на белковые структуры мяса.

Аллергия на мясо сегодня является не только самой распространенной, но и самой опасной аллергической реакцией. Некоторым пациентам требуется срочная медицинская помощь. Поэтому понимать, что приводит к проблеме, как она выглядит и что предпринимать в первую очередь необходимо каждому человеку. Это поможет вовремя обратить внимание на проблему и принять необходимые меры по ее устранению.

Причины аллергических реакций

Существует целый ряд причин аллергии данного типа. Основная – генетическая предрасположенность к недугу. Но это не означает, что ребенок, родители которого страдают аллергией этого вида, обязательно будет болеть. Одной из главных причин отрицательных реакций выступает снижение функций иммунитета. Кроме того, недуг могут спровоцировать:

Наличие в мясе гормонов и антибиотиков, используемых в процессе выращивания животных и птиц;
Индивидуальная непереносимость белка;
Недостаток ферментов, отвечающих за переработку и усвоение белка;
У детей – неправильный прикорм (не соблюдение сроков и правил).

В любом случае, какая бы причина не была, есть определенные признаки, указывающие на аллергию. Именно по ним и можно предварительно определить наличие заболевания. При этом самостоятельно устанавливать диагноз, а тем более подбирать какие-либо препараты не рекомендуется. Этим должны заниматься специалисты.

Важно: установить диагноз можно только после тщательного обследования и лабораторных исследований. На основании полученных данных врач примет решение о дальнейших действиях. При обнаружении первых симптомов заболевания, следует обратиться к аллергологу.

Симптомы аллергии на белок животного происхождения

В большинстве случаев при пищевой аллергии в первую очередь страдают органы пищеварения. Это в некотором роде затрудняет процесс диагностики, так как признаки напоминают пищевое отравление. С другой стороны ничего страшного в этом нет, потому что в таких случаях обычно принимают сорбенты или ферментативные препараты. Они способствуют скорейшему расщеплению и выводу аллергена из организма.

Проявления аллергии:

Тошнота, рвота;
Колики или боли в области живота;
Вздутие;
Диарея или запор;
Реже – высыпания на коже;
Отеки слизистых оболочек и кожных покровов;
Возможны признаки других аллергических реакций, например, ринит или слезоточивость.

Но последние признаки встречаются очень редко, так же как и анафилактические реакции. И в то же время они могут появиться, поэтому относиться к проблеме безответственно нельзя. А вот принять фермент или сорбент до приезда скорой можно и даже нужно. При этом не стоит забывать об индивидуальности пациента и во время звонка в медицинское учреждение, уточнить данную информацию.

Лечение аллергии на животный белок

Как правило, данный тип отрицательных реакций не очень часто требует применение антигистаминных препаратов. И в то же время, многие пациенты нуждаются в приеме именно таких средств. Но первое, что надо сделать при подтверждении диагноза – отказаться от употребления белка животного происхождения. Только такой подход гарантирует положительный результат.

При необходимости врач назначает:

антигистаминные средства;
кортикостероиды;
ферменты;
сорбенты;
иммуномодуляторы и другие препараты по показаниям. В зависимости от симптоматики и выраженности клинической картины. Любой препарат, дозировку и длительность приема назначает доктор, учитывая при этом множество факторов.

Аллергия на животный белок в первую очередь требует соблюдения диеты, рекомендаций доктора. Ответственный подход к делу гарантирует быстрое выздоровление, предотвращение серьезных последствий. В противном случае не исключено обострение проблемы, а в некоторых случаях присоединение сопутствующих заболеваний. Например, той же аллергии, только уже на медикаменты.

allergiku.com

У меня аллергия на молоко (креветки, яйца, шоколад) – слышим мы от людей довольно часто. В настоящее время до 30% населения планеты страдают аллергическими болезнями, среди которых значительную часть занимает пищевая аллергия. Но мало кто знает, что есть такой термин «пищевая непереносимость». Симптомы у них схожие, а вот механизмы развития разные. Чем отличается пищевая аллергия от пищевой непереносимости, нам поможет разобраться врач-рефлексотерапевт, к.м.н. Марият Мухина.

— Зачем нужно отличать эти два заболевания, если они так похожи?

Очень важно установить точный диагноз и отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости, поскольку методы их лечения и профилактики сильно различаются. Несмотря на кажущуюся простоту, сделать это очень сложно, поскольку в том и другом случае отмечается связь с приемом пищи. При этом причиной реакции может быть любой пищевой продукт, а ее проявления часто одинаковы.

Пищевая непереносимость – это вялотекущая реакция на те или иные «ингредиенты» нашего повседневного рациона. Вы удивитесь, но этой напастью в той или иной мере страдают около 90 процентов населения, только вот знают о своем недуге немногие. Последствия непереносимости – это плохо поддающихся лечению хронические заболевания, среди которых болезни кожи и пищеварительного тракта, нервные расстройства и избыточный вес… Люди годами лечатся, не подозревая, что корень всех проблем кроется в еде.

— Расскажите, пожалуйста, о симптомах поподробнее.

Симптомы непереносимости пищи крайне разнообразны, но ни один из них не является специфическим, например, для пищевой аллергии.

Врачи выделяют системные аллергические реакции после воздействия пищевого аллергена и кожные. К системным проявлениям относят дерматит, зуд, онемение и/или чувство «распирания» языка, отечность слизистой полости рта. Самым тяжелым проявлением пищевой аллергии является анафилактический шок. Это самый серьезный симптом, так как он может возникнуть через нескольких секунд после приема пищи и характеризуется очень тяжелым течением, вплоть до летального исхода.

Системные проявления также включают в себя падение артериального давления, крапивницу, отек Квинке, рвоту, колики, запоры, диарею, аллергический энтероколит, аллергический ринит.

Кожные проявления пищевой аллергии – самые распространенные, как у взрослых, так и у детей. У младенцев в возрасте до года, первыми признаками пищевой аллергии могут быть опрелости, несмотря на тщательный уход за кожей, дерматит и зуд. Для истинной пищевой аллергии наиболее характерными кожными проявлениями являются крапивница и атопический дерматит.

— Чем так опасна пищевая непереносимость, если она не вызывает отека Квинке или астмы?

Понимаете, если вы продолжаете регулярно употреблять в пищу продукты, которые организм не в состоянии переварить, то возникают воспалительные процессы. Постепенно они становятся хроническими, человек начинает страдать артритом, мигренью, экземой, синдромом раздраженного кишечника и хронической усталостью, депрессией и угревой сыпью, запорами и гиперактивностью и прочими недугами. Растущая нагрузка на почки приводит к нарушению выведения из организма лишней жидкости. Отсюда и лишний вес, и полнота. Далее организм начинает хуже переваривать все новые и новые продукты, включая те, на которые раньше реагировал нормально. В итоге, что бы человек ни съел, ему нехорошо. Вот почему, исключая из рациона «непереносимые» виды пищи, можно постепенно снизить вес без какого-либо ущерба для здоровья.

— А почему симптомы одинаковые, а механизмы разные?

Когда мы слышим слово «аллергия» – это значит, что в процесс вовлечена иммунная система. Пищевая аллергия развивается, когда иммунная система по ошибке начинает блокировать белки, содержащиеся в пище. Например, клетки иммунной системы «перепутали» апельсин с инфекцией, и начали вырабатывать антитела для борьбы с ним. В следующий раз, когда апельсин попадет в этот организм, антитела мгновенно его узнают и мобилизуют иммунную систему для ответа. Разница с пищевой непереносимостью в том, что аллергия на пищу появляется мгновенно и даже на мизерное количество аллергена в пище.

Гораздо сложнее обстоит дело с пищевой непереносимостью. При пищевой непереносимости иммунная система работает нормально, нарушаются процессы переваривания пищи. Как правило, это происходит из-за заболеваний желудочно-кишечного тракта, нейроэндокринной и других систем. Иногда употребление какого-либо продукта питания вызывает обострение имеющегося у человека заболевания.

Например, пищевую непереносимость молока вызывает недостаточность фермента лактазы, необходимой для расщепления молочного сахара. Возникает боль в животе и расстройство желудка.

— Какие продукты вызывают аллергию, а какие непереносимость? Есть в них какая-то разница?

Практически любой продукт может стать аллергеном или вызвать пищевую непереносимость. Однако одни продукты питания обладают выраженными аллергизирующими свойствами, а другие, если и вызывают аллергию, то редко. Выраженными аллергенами являются продукты, содержащие животные и растительные белки. К наиболее распространенным пищевым аллергенам относят пшеницу, рожь, овес, кукурузу, молоко, рыбу и рыбные продукты, яйца, мясо различных животных и птиц, бобовые, орехи, овощи, чай, кофе, шоколад, сахар, пищевые красители и консерванты, дрожжи, плоды цитрусовых, алкоголь.

— Как же тогда понять, что можно есть, а что нельзя?

Для выявления аллергических реакций существует масса анализов, от простой кожной пробы до развернутого анализа крови, при котором определяют уровень антител к самым разнообразным пищевым продуктам. Правда результаты этих анализов не всегда позволяют вынести окончательное заключение, поскольку встречаются как ложно-позитивные, так и ложно-негативные результаты. Поэтому разрабатывать систему питания надо индивидуально, к сожалению, методом проб и ошибок. С самого детства надо наблюдать за ребенком, выявлять и исключать нежелательные аллергены. Кстати, при симптомах повышенной активности или гиперактивности иногда достаточно исключить из рациона ребенка продукты, содержащие искусственные красители или пищевые добавки.

Но лучше проконсультироваться у профессионального диетолога. Это помогает решить многие застарелые проблемы со здоровьем и у взрослых. Чаще питайтесь домашними сезонными продуктами, ежедневно разнообразьте свой рацион, и вы удивитесь, как скоро избавитесь от многих проблем, вызванных пищевой непереносимостью. При нормальном пищеварении и здоровой иммунной системе проблем с аллергией и пищевой непереносимостью не возникает.

medportal.ru

Что такое пищевая непереносимость – отличия от аллергии

Для определения пищевой непереносимости необходимо, прежде всего, обозначить четкое отличие от пищевой аллергии. На бытовом уровне эти два термина воспринимаются как синонимы, но, с научной точки зрения, это два совершено разных расстройства. Правда, даже для специалистов, это вопрос является довольно спорным.

Аллергия и пищевая непереносимость вместе с токсическими реакциями (отравления) и психотическими отвращениями (пищевые антипатии психологического характера) относятся к более широкой области реакций на пищу. Главная особенность, которая отличает эти нарушения, – более или менее выраженное участие иммунной системы.

В случае пищевой непереносимости и аллергии иммунные клетки, ошибочно, производят антитела против молекул и белков пищи, которые у большинства людей нормально усваиваются. Напомним, что антитела или иммуноглобулины – это продуцируемый тип белых кровяных клеток – лимфоцитов, – которые, в нормальных условиях, противодействую вредным для организма веществам.

Учитывая это:

пищевая аллергия может быть определена как реакция иммуноглобулина IgE. Это белки, продуцируемые клетками иммунной системы, которые находятся в подслизистой кишечника и дыхательных путях, так называемые плазматические клетки. Они связывают базофилы и тучные клетки (другие клетки иммунной системы), и когда они встречают антигены, то стимулируют высвобождение веществ, вызывающих воспаление. Как правило, IgE защищают организм от инфекций, паразитов и воспалительного процесса. В некоторых случаях, однако, они ошибаются и вызывают аллергию. Типичный пример аллергия на никель, из которой больные не могут употреблять продукты законсервированные в металлических банках.
пищевая непереносимость определяется другой категорией иммуноглобулина IgG. Они способны вызвать реакции, которые имеют менее интенсивные симптомы, чем реакция IgE. На самом деле, все заболевания, связанные с аллергией, возникают быстро (максимум в течение 24 часов после приема аллергена) и такая скорость реакции может привести даже к анафилактическому шоку (тяжелая аллергическая реакция, которая может привести к остановке сердца и кровообращения и смерти). Расстройства, которые появляются вследствие пищевой непереносимости, как правило, менее выражены, чем при аллергии, и зависят от количества употребленного аллергена, при этом реакция развивается значительно позже (даже через 72 часа после приема аллергена).

Некоторые авторы по-прежнему спорят о реальном существовании пищевой непереносимости. И признают только два вида: непереносимость лактозы и клейковины, для которых существуют реальные научные данные. Для других, если они и существуют, не имеется научных доказательств их достоверности.

Эпидемиология пищевой патологии

Данные касающиеся пищевой непереносимости абсолютно неточны в терминологии и различаются в критериях диагностики. Предполагается, что от пищевой непереносимости страдает около 2% взрослого населения. Также статисты утверждают, что этот процент возрастет до примерно 7% у детей.

Причины пищевой непереносимости

Причины не известны. Они базируются в отношении трех следующих предположений:

Дефицит витаминов и минералов. Дефицит некоторых важных минералов (цинк, марганец, селен и медь) или некоторых витаминов может ингибировать синтез в организме определенных ферментов, необходимых для ускорения биохимических реакций, важных для обмена веществ определенных продуктов, и, соответственно, вызвать аллергию. Недостаток минералов может быть диагностирован через проведение минералограммы или анализ волос. Благодаря этому можно установить содержание в организме отдельных минералов, в частности, токсичных, а также уровни кальция, баланс магния – кальция и натрия – калия. Однако, многие эксперты питают серьезные сомнения относительно научности и надежности таких тестов.
Нарушение слизистой оболочки кишечника. Слизистая оболочка кишечника и бактериальная флора играют важную роль в пищеварении и усвоении веществ из пищи. Нарушения слизистой оболочки, или, проще говоря, изменение бактериальной флоры, которая его населяет, может изменить механизм, с помощью которого сложные продукты делятся на простые компоненты. Следствием этого является то, что кишечнику приходится обрабатывать более крупные молекулы. В свою очередь, макромолекулы воспринимаются иммунными клетками в качестве противника, и таким образом развивается непереносимость.
Стрессовые агенты. Консерванты, красители, антибиотики, добавляемые в пищевые продукты, химические удобрения и пестициды в сельском хозяйстве, антибиотики и гормоны, используемые в животноводстве, наполняют кишечник чужеродными молекулами, на которые иммунная система реагирует очень агрессивно.

Конечно, ни одна из гипотезы, которые были сформулированы, не может полностью объяснить наличие пищевой непереносимости. Вероятно, истинная причина состоит в сочетание все этих факторов, к которым добавляются также:

Травмы полученные в результате желудочно кишечных заболеваний, такие как эзофагия от рефлюкса, гастрита, язвы или проблемы поглощения, такие как энтерит, синдром раздраженного кишечника, неспецифический язвенный колит, болезнь Крона и т.д.
Перегрузка пищевыми продуктами. Наличие пищевой непереносимости типично для населения богатых стран, где едят гораздо больше, чем это необходимо. В таком случае индуцированние иммунной системы происходит под влиянием диеты слишком богатой продуктами питания, в частности, мясом, жирами и бедной содержанием фруктов и овощей.

Симптомы – как проявляется пищевая непереносимость

Симптомы пищевой непереносимости являются чрезвычайно разнообразными и сложными, поэтому эту патологию так сложно отличать от других пищевых расстройств. Ещё более проблема диагностики усугубляется большим промежутком времени между употреблением аллергена и реакцией. Также симптомы могут влиять на различные органы и системы организма.

Вот основные группы симптомов пищевой непереносимости:

Кожные покровы: экзема (дерматит, зуд и покраснение, сопровождающиеся воспалением и отеком), сыпь, акне (воспалительный процесс волосяных луковиц и сальных желез), интенсивный зуд.
Желудочно-кишечный тракт: тошнота, боли в желудке и проблемы с пищеварением, колит (воспаление толстой кишки), чередование диареи и запоров, анальный зуд.
Сердечно-сосудистая система: учащенное сердцебиение, гипертензивный кризис (высокое артериальное давление), экстрасистолит.
Неврологические симптомы: головная боль, неспособность сосредоточиться, раздражительность и перемены настроения, немотивированная тревога и панические атаки, нарушение чувствительности рук и ног с покалыванием.
Дыхательная система: астматические проблемы, хриплый голос, кашель, заложенность носа, воспаление конъюнктивы, зуд и жжение глаз, слезотечение.
Урологический аппарат: цистит (воспаление мочевого пузыря), раздражение половых органов, снижение либидо.
Система мышц и скелета: боли в суставах, мышечные боли, судороги.
Общие: астения (хроническая усталость), избыточный вес, целлюлит, отеки нижних конечностей, анорексия.

Диагностика пищевой непереносимости

Диагностика пищевой непереносимости – сложная задача. В первую очередь, следует обратиться к аллергологу, который, исходя из результатов проведенных исследований, привлечет к диагностике гастроэнтеролога. Кроме того, следует учитывать, что значительная часть симптомов, связанных с пищевой непереносимости являются общими для многих заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.

Руководящие принципы для диагностики можно обобщить следующим образом:

Анамнестический анализ пациента.
Анализ симптомов и признаков.
Исключающий анализ и клинические исследования для дифференциальной диагностики.
Оценка эффективности стандартных методов лечения.
Исключение отдельных категорий продуктов питания, до достижения ремиссии симптомов.
Проведение тестов, для выявления конкретного пищевого компонента, вызывающего симптомы непереносимости.

Лечение аллергии на конкретные продукты

В настоящее время не существует определенного лечения пищевой непереносимости, и единственная возможность жить с этим заболеванием, это соблюдать диету, исключающую компонент, который вызывает раздражение слизистой оболочки кишечника.

Пищевая диета

Лечение пищевой непереносимости заключается, в первую очередь, в исключении из рациона продуктов или категории продуктов, на которые негативно реагирует организм. Вполне возможно, что после достаточно длинного периода удаления аллергенного продукта, все симптомы нетерпимости исчезнут.

Здесь следует упомянуть одну, научно необоснованную, теорию, говорящую о том, что каждый человек должен питаться в соответствии с группой крови. Исходя из этого предположения, например, люди, которые имеют 1 группу крови, будучи потомками самых древних доисторических охотников, должны питаться в основном мясом и животным белком, избегая молочных продуктов, бобовых и зерновых. Носители 2 группы крови, будучи потомками первых фермеров, должны соблюдать диету, богатую злаками, овощами и фруктами.

Непереносимость и беременность

Беременные, которые практикуют специальные диеты при пищевой непереносимости, могут спокойно продолжать следовать своим правилам питания, согласуя, однако, рацион с гинекологом, чтобы избежать дефицита питательных веществ важных для развития плода.

Последствия и риски пищевой непереносимости

Здесь мы скажем о последствия только двух, научно подтвержденных, пищевых непереносимостей: целиакия и непереносимость лактозы.

Целиакия. Непереносимость глютена вызывает воспаление слизистой оболочки кишечника при посредничестве иммуноглобулина IgG и, как следствие, проблемы с усвоением питательных веществ. Если патологию не лечить, дети могут иметь серьезные проблемы роста, такие как задержка роста. У взрослых может развиться остеопороз из-за плохой абсорбции кальция или судороги и эпилепсия ввиду кальцификации мозга, вызванной дефицитом витамина B9. При длительном периоде постоянного воспалительного процесса кишечника могут развиваться опухоли. У беременных плохое усвоение питательных веществ может вызвать выкидыш.

Непереносимость лактозы. Проблемы с усвоением лактозы, как правило, проявляются диареей и проблемами в животе. Не существует никаких исследований о последствиях длительного отсутствия лечения нетерпимости к лактозе. Некоторые авторы указывают на увеличение заболеваемости раком толстой кишки, но здесь сложно говорить о какой-либо определенности.

sekretizdorovya.ru

Диагностика и лечение аллергии

Основным методом диагностики является кожная проба. Аллерген в крошечных долях вводят в толщу кожу, а затем наблюдают реакцию — она должна проявиться в течение 30 минут. Для лечения используют два метода: иммунотерапия и лекарственные препараты. Первый способ подразумевает, что пациенту постоянно вводят малые, но нарастающие дозы антигена. Таким образом снижается чувствительность к аллергену. К лекарственным препаратам относят антигистаминные средства, кортизон, эпинефрин, теофиллин, кромогликат натрия. Чаще всего лекарства используются для снятия симптомов, долговременное лечение не проводится. Для полного выздоровления находят и исключают аллерген.

Хотя симптомы аллергии, чаще всего, довольно заметны, некоторые больные предпочитают закрыть глаза на происходящее. При этом стоит помнить, что осложнением аллергии может быть анафилактический шок и, как следствие, отек головного мозга и легких, что может привести к летальному исходу. Потому, каким бы неприятным ни было лечение, лучше пройти весь назначенный курс, нежели столкнуться с каким-либо осложнением.

Аллергия на белок известна практически с самого открытия данного явления, т.е. с начала 20 века.

Белок и его функции

Белки(протеины) — это высокомолекулярные органические вещества. Они состоят из альфа-аминокислот, которые соединяются цепочкой пептидной связи. Аминокислотный состав белка определяется 20 аминокислотами. Девять из них являются незаменимыми (лейцин, изолейцин, валин, гистидин, лицин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин) и 11 заменимыми (аланин, аргенин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глицин, глутамин, глутаминовая кислота, пролин, сирен, тирозин, цистин). Незаменимые не синтезируются организмом. Самые важные для человеческого организма — лейцин, изолейцин, валин. Первый отвечает за образование белка в мышцах и печени, препятствует процессам разрушения белковых молекул. Изолейцин является источником энергии для мышечных клеток, а валин препятствует снижению уровня серотонина(он отвечает за активность организма). Белковые вещества включают в себя также углерод, водород, кислород, азот, фосфор.

Функции протеинов очень важны для живых организмов: они активизируют процесс биохимических реакций, играют важную роль в обмене веществ. Определенные виды белков отвечают за механическую деятельность — образование цитоскелета, который поддерживает форму клеток. Протеины участвуют в сигнальных системах клеток, иммунном ответе и клеточном цикле.

Все функции протеинов можно классифицировать:

строительная (составляют клеточные мембраны, волосы, сухожилия);
транспортная (переносит кислород от легких по всем тканям организма, обратно приносит углекислый газ);
регуляторная (ускоряет обмен веществ, регулируют уровень глюкозы, жиров);
защитная (способны превращаться в антитела и противостоять чужеродным белкам);
двигательная (участвуют в сокращении мышц);
сигнальная (белки меняют структуру при воздействии определенных факторов внешней среды);
запасающая( способствуют сохранению полезных элементов);
энергетическая (распад 1г белка = 17,6 кДж энергии);
каталическая (ускоряют биохимические реакции).

Белки классифицируют и по многим другим признакам. Различают животный протеин и растительный; по усвояемости — быстрый и медленный; по аминокислотному составу — полноценные, неполноценные, простые, сложные; по степени растворимости — растворимые и нерастворимые.

В день человеку необходима определенная доза протеина. Ее легко рассчитать по формуле: X= 0,8 * 1 кг веса. Белковая пища должна составлять примерно 15% от всего рациона. В определенные моменты белка нужно потреблять больше или меньше. Потребность в белках возрастает во время болезни, тяжелой работы, холодного времени года, интенсивного роста и развития организма, спортивных соревнований. Снизить количество белка стоит в теплое время года, в преклонном возрасте, при заболеваниях, связанных с усвояемостью белков.

Очень важно следить за правильным балансом белка в организме. Недостаток этого элемента приводит к слабости, снижению иммунитета, атрофии мышц, замедлению роста, нарушению функций — пищеварительной, нервной, кровеносной. Избыток протеина, вопреки ожиданиям, не принесет пользы. Развивается хрупкость костей и подагра, нарушается водный баланс, может появиться лишний вес и в особых случаях — рак кишечника. Рассчитывая количество белка, необходимое вам, учитывайте состав и количество потребляемой пищи, возраст и степень активности.

Животный белок содержится в мясе, рыбе, морепродуктах, яйцах, молочных продуктах. Это полноценный высококачественный белок. Неполноценный белок содержится в орехах, злаках, бобовых, овощах. Растительный белок есть в сое, грибах, фасоли, горохе, авокадо, спарже и т.д.

Белок необходим для здоровья человека, но он может помочь и с внешним видом. Этот элемент очень ценится спортсменами: он позволяет быстро нарастить мышечную массу и придать фигуре спортивную форму. В этом случае белок нужно употреблять перед тренировкой. Если же цель — похудение, ешьте белковую пищу через два часа после занятий. Достаточное количество белка в организме обеспечит красивую кожу, густые и здоровые волосы, крепкие ногти.

Коровий белок и аллергия

Польза протеина для многих недоступна. Так, у грудничка часто наблюдается аллергия на белок коровьего молока. Это самый распространенный вид аллергии на белок у детей. Иммунная система определяет молочный белок как чужеродный и отторгает его.

Самым частым проявлением такой аллергии является дерматит. Аллергия на коровий белок не лечится. На помощь приходит диета, которая полностью исключает аллерген. Если ребенок на грудном вскармливании, диету соблюдает и его мать. При искусственном вскармливании используют специальные смеси, не содержащие коровий белок.

Куриный белок и аллергия

Чуть реже встречается аллергия на куриный белок. Она проявляет себя через такие симптомы, как зуд, сыпь, нарушения дыхания и работы желудочно-кишечного тракта. И опять же лечение подразумевает лишь полное исключение аллергена. Но яичный белок содержится во многих продуктах: майонез, мороженое, вафли, паста, макароны, мука, колбаса, сосиски и т.д.

Придется тщательно следить за составом употребляемых продуктов.

Такая аллергия может быть как у взрослого, так и у ребенка. Так как полностью исключить протеин из рациона практически невозможно и очень вредно для здоровья, заменяйте яичный белок растительным или животным. Можно употреблять перепелиные яйца, торты можно заменить печеньем, которое изготавливается без молока и яиц. Из сладостей доступны шоколадные соусы и желе.

Белок содержащийся в мясе

Аналогичная ситуация и с аллергией на белки, содержащиеся в мясе. Организм может не воспринимать, например, говядину, а может — любой вид мяса. И вновь единственный выходом является отказ от аллергена. Такая аллергия больше свойственна взрослым людям, так же, как и непринятие белка морепродуктов и рыбы. Вылечить такую аллергию очень сложно даже иммунотерапией. При этом никакая обработка не удаляет протеин из рыбы и, таким образом, этот вид пищи становится совершенно недоступным для аллергика.

Если белок все же попал в организм и началась аллергическая реакция, стоит предпринять определенные действия: принять активированный уголь или энтерос-гель, воспользоваться антигистаминными препаратами.

krovetvorenie.ru