Непереносимость рыбы
Аллергия на рыбу в последнее время встречается все чаще. Это заболевание характеризуется острой реакцией на употребление в пищу любой рыбы, а также икры, полуфабрикатов.
Аллергия на рыбу в последнее время встречается все чаще. Это заболевание характеризуется острой реакцией на употребление в пищу любой рыбы, а также икры и полуфабрикатов.
Долгое время ученые изучали причину возникновения аллергической реакции на эти продукты. Они доказали опытным путем, что главным провокатором является белок, содержащийся в рыбных мышцах. Очень часто аллергия проявляется в детском возрасте. Ее симптомы могут появляться на протяжении всей жизни.
Аллергия на рыбу и морепродукты наиболее часто встречается у жителей прибрежных районов, где рыба – это основной продукт питания. Такая реакция организма на морепродукты характеризуется избирательностью, когда отторжение вызывает какой-либо один вид речной или морской рыбы.
К наиболее распространенным аллергенам относятся:
- Масло рыбное;
- Мидии;
- Рыбный ароматизатор;
- Икра из рыбы;
- Сурими;
- Морепродукты;
- Креветки, анчоусы;
- Сашими, тэмпура, суши;
- Тунец;
- Все пищевые продукты, где встречается рыба;
- Угорь, сомы.
Кроме того, аллергическая реакция способна возникнуть на белок мидии, ракообразных и моллюсков. Важно, что в отношении морской рыбы реакция появляется чаще, чем к речной. Ее аллергены очень устойчивые и не подвержены разрушению во время приготовления пищи.
Причины возникновения заболевания
Основной причиной, когда может появиться аллергия на рыбу, является гиперчувствительность иммунитета пациента на молекулярный состав белков. Кровяные клетки в этом случае реагируют на рыбный пептид, как на потенциальную опасность, а не пищу, энергию, строительную основу для организма. Это приводит к отторжению.
У любой аллергии существует индивидуальность, определенные симптомы, история развития болезни. Наиболее часто аллергическая реакция на рыбу возникает внезапно. Иногда отмечаются предвестники непереносимости определенных продуктов с раннего возраста ребенка.
К наиболее распространенным причинам появления аллергии можно отнести:
- Непереносимость белка, содержащегося в рыбе;
- Аллергическая реакция на фрагменты белка, входящего в морепродукты (аллергия на икру);
- Непереносимость самих белков, являющихся продуктом жизнедеятельности (аллергия на экскременты, покровную слизь, чешую).
Ответом на проникновение в организм аллергена становится выработка антител, атакующих белок самого организма. Как любая другая пищевая непереносимость, аллергия на рыбу и рыбопродукты зачастую имеет наследственный фактор. Он специфичен, характеризуется комплексной реакцией на все остальные пищевые продукты. Кроме того, его весьма затруднительно корректировать.
Симптоматика
Симптомы аллергии, возникающие при контакте с рыбными продуктами, как правило, похожи.
- Часто уже при первом приеме небольшого количества аллергена появляется легкое пощипывание на слизистых оболочках рта, неба;
- Возникновение рвоты;
- Сыпь, зуд и покраснение тела;
- Появление крапивницы;
- В некоторых случаях отмечается появление волдырей в области спины, живота, шеи, бедер;
- При тяжелом развитии может развиться отек Квинке, который является прямой угрозой для жизни пациента.
Необходимо с осторожностью отнестись к возможности возникновения анафилактической реакции (шока) у ребенка, симптомы которого проявляются в виде внезапного снижения АД (артериального давления). Эта ситуация требует экстренного медикаментозного вмешательства.
Диагностика
Установить точный диагноз заболевания у взрослого человека и ребенка рекомендуется при помощи ведения ими пищевого дневника. В них пациент должен отмечать продукты, съеденные им за определенный промежуток времени, а также анализировать реакцию на каждый продукт отдельно.
Для подтверждения аллергии медицинским персоналом проводится ряд кожных тестов. В качестве раствора используется аллерген, который наносится на предплечье при помощи скарификатора.
В последнее время используются более современные методики, которые более подходят для взрослых, а особенно для ребенка. Она предполагает выяснение присутствия специфических иммуноглобулинов Е в составе крови.
При помощи этих тестов выявляется конкретный вид аллергена и его симптомы, появляющиеся при этом заболевании. Все лабораторные обследования проводятся только в медицинском учреждении.
Лечебные мероприятия
Лечение аллергии у взрослых и детей предполагает окончательное исключение таких продуктов из питания. Помимо этого, необходимо устранить блюда с остаточным содержанием аллергена. Например: при появлении аллергии на красную рыбу нужно исключить из питания икру, чипсы с добавками, салаты, супы. Важно знать, что посуда, которая подвергалась термической обработке после приготовления рыбы, способна вызвать симптомы заболевания.
Необходимо придерживаться специальной диеты, которая предполагает исключение следующих продуктов:
- Мидии;
- Вустерский соус;
- Сурими (крабовые палочки);
- Морепродукты, в том числе креветки;
- Котлеты, соус, супы из рыбы;
- Масло с добавлением рыбы;
- Анчоусы, заправка с их добавлением;
- Следует исключить темпуру, суши, сашими.
Перечисленные продукты содержать достаточное количество рыбного белка для развития аллергии. В случае присутствия заболевания у взрослых, характеризующихся осложненным течением, необходимо принимать препарат с названием эпинефрин. Он способен быстро нейтрализовать аллергены.
allergiyanet.ru
Аллергия на рыбу – основные правила поведения
Учитывая тот факт, что развитие аллергических реакций возникает вследствие поступления в организм большого количества специфического рыбного протеина – парвальбумина, который даже при высокой температурной обработке не уменьшает своей концентрации – это значит, что рыба, приготовленная совершенно любыми методами, является аллергически опасной для организма человека, склонного к таким ситуациям (даже в момент вдыхания паров при ее готовке).
Также не забывайте о том, что, если вы приготовили рыбу в посудине, а после планируете ее использовать для другого блюда, то у аллергика это может спровоцировать обострение, так как даже прекрасно вымытая кастрюля может содержать всего одну молекулу белка-аллергена, который способен вызвать развитие аллергической реакции.
Четко контролируйте состав блюд, которые вам предлагают попробовать в кафе или ресторане. Если вы пришли в гости, поинтересуйтесь процессом приготовления пищи и уточните, не жарилась ли она в том масле, в котором готовилась рыба. А также выясните, чем заправлялись салаты, потому что в некоторые приправы входит рыбный протеин, который вам естественно противопоказан.
Изучайте внимательно этикетки на продуктах, покупаемых в супермаркетах, потому что в них очень часто может значиться такой ингредиент, название которого вам неизвестно, но прием которого вам лично противопоказан, например, агар, альгинат, рыбный ароматизатор, двунатриевый инозин.
Если хотя бы один раз в жизни у вас возникла аллергия на рыбу, тогда, к сожалению, ваш лечащий врач, скорее всего, вам настоятельно порекомендует навсегда отказаться от морских деликатесов. Но по большому счету избегать повторных реакций проявления аллергии довольно таки просто, и не представляет особой сложности. Все что вам необходимо – это просто отказаться от данного продукта и всех тех блюд, в состав которых он может входить.
Да, и помните, что бывают такие случаи, когда человек, смирившись со своей аллергией на рыбу, даже и не подозревает, что в его организме может жить рыбный паразит гельминт – анизакидоз, который очень опасен как аллерген, и может вызывать очень сильные аллергические реакции. Поэтому прежде чем самостоятельно поставить себе диагноз, сходите на прием к врачу, который способен провести правильную диагностику, определить истинную проблему и назначить адекватное лечение.
Базовые симптомы аллергии на рыбу
Как правило, при такого рода аллергии основными симптомами являются высыпания в виде волдырей на коже живота, спины, груди, шеи, бедер, похожие на крапивницу и сопровождающиеся сильным зудом и жжением.
Очень часто к проявлениям в виде высыпаний присоединяется процесс расширения сосудов с повышением проницаемости стенок, а также подкожной клетчатки, что соответственно приводит к отеку кожных покровов. Такое явление чаще всего наблюдается на коже лица и сопровождается покалываниями вокруг рта, в особенности сразу же после приема пищи, также могут отекать глаза и веки.
Не стоит забывать и о желудочно-кишечном тракте, который также страдает при аллергии на рыбу, при этом нарушается его секреторная функция, вследствие чего может возникнуть рвота и диарея. В более запущенной форме заболевания (точнее острой) наблюдается повышение температуры тела, сильная головная боль, учащенное сердцебиение, бронхиальная астма, а иногда даже и анафилактический шок.
Лечение аллергии на рыбу – что делать?
В лечении данного типа аллергии основными методами является полный отказ от рыбных продуктов, и тех блюд, которые могут содержать хоть малейший намек на рыбу.
К таким можно отнести:
- рыбное масло
- рыбная икра
- рыбные ароматизаторы
- сурими
- суши, сашими и тэмпура
- анчоусы и креветки
- соусы, супы и котлеты, сделанные из рыбы
Аллергия на рыбу у ребенка
Очень сложно представить себе полноценное меню для ребенка без добавления в него рыбы. Потому как она является, пожалуй, одним из самых лучших источников высококачественного белка, который очень легко усваивается из-за отсутствия в нем грубых волокон. Также рыба богата на полноценные витамины группы А, В, D и РР.
Не стоит забывать и о таких полезных для детского организма микроэлементах, как железо, фосфор, кальций, медь, магний, и, конечно же, йод, который в большей степени содержится в морской рыбе. Плюс жирные омега-3 кислоты, которые отвечают за строение клеточных мембран, сетчатки глаза и нервных тканей.
Для того чтобы ответная реакция детского организма не стала неожиданностью, прикорм рыбных продуктов необходимо вводить постепенно, примерно, с 8 месяцев. И первое, с чего можно начинать – это рыбное пюре в дозировке ¼ чайной ложечки в сочетании с овощным пюре или кашей.
Постепенно объем можно увеличивать, придерживаясь правила, что рыбу ребенку лучше всего давать на завтрак, чтобы организм к вечеру успел ее переработать. Все вышесказанное касается ситуации, когда ребенок вообще не страдает какими-либо видами аллергии, в противном случае вам необходима консультация доктора.
Первые симптомы аллергии на рыбу появляются, как правило, уже в первые часы после приема продукта в виде покалываний языка, неба и горла, высыпаний на теле, расстройства желудка с неприятными болевыми ощущениями, рвоты и диареи. А также покраснения в области губ, синюшность лица, отечность и в редких случаях отек Квинке.
Если реакция организма была мгновенной и крайне острой, необходимо немедленно вызвать скорую помощь, и до их приезда дать ребенку антигистаминный препарат в соответствующей возрасту дозировке.
allergika.ru
Аллергия на рыбу, симптомы у взрослых
Белок — парвальбумин содержится в большом объеме во многих видах рыб, как речной, так морской среды обитания. Следует отметить, что концентрацию этого протеина не может понизить даже высокая температура приготовления блюда. Природной причиной аллергической реакции на рыбу, является индивидуальная непереносимость или сниженный иммунитет организма человека.
Аллергия на рыбу симптомы у взрослых людей проявляются в основном по аналогии с другими видами пищевых аллергий:
Аллергия на рыбу, лечение
Как говорят специалисты, избавится от рыбной аллергии полностью, не получится. Однако очень эффективным средством борьбы является профилактика, направленная на повышение способности организма к сопротивлению.
Из действенных методов борьбы с аллергией можно выделить:
Помните о том, что если организм человека хоть раз в жизни дал аллергическую реакцию на рыбные продукты, стоит категорически отказаться в дальнейшем от употребления рыб содержащих блюд! Соблюдение этого простого закона позволит сохранить ваше здоровье и убережет от повторения проявления неприятных симптомов!
Возьмите под личный контроль меню, которое предлагают вам в гостях, в кафе или ресторане. Главное чтобы в составе и технологии приготовления блюд не использовались: красная или черная икра, анчоусы, креветки, рыбные ароматизаторы, рыбное масло. Откажитесь от суши, сашими, сурими, тэмпура, а также соусов, котлет и супов, содержащих рыбу.
Читайте список ингредиентов на упаковке любых продуктов, которые покупаете, т.к. в некоторых их них могут содержаться противопоказанные, для страдающих от аллергии на рыбу, вещества: агар, двунатриевый инозин, альгинат, рыбный ароматизатор.
Тщательно мойте посуду, рекомендуется кипятить, особенно если ранее в ней готовились рыбные блюда. Поскольку белок-парвальбумин очень стоек, реакция организма может проявиться даже от самой малой дозы.
Аллергия на рыбу у ребенка
Для любой мамы сложно представить меню малыша без присутствия в нем рыбы, поскольку в ней в большом объеме содержатся важнейшие микроэлементы: фосфор, йод, кальций, железо и пр., которые необходимы для строения тканей и костей в растущем организме.
Если у ребенка ранее была замечена любая другая аллергическая реакция, перед введением в рацион рыбных компонентов, следует согласовать этот процесс со специалистом. Врачи рекомендуют начать введение рыбы в рацион малыша с 8 месяцев. При первом кормлении, с использованием рыбы, её стоит сочетать с овощным пюре и организовать прием в утренние часы, чтобы к ночи рыба успела полностью усвоиться.
Врачи рекомендуют мамочкам вести дневник, в который по часам заносятся все приемы пищи, расписываются дозы используемых ингредиентов и последующая реакция организма на прием. Подобный способ поможет систематизировать чередование продуктов кормления, а также вовремя выявить нежелательные к приему компоненты.
Аллергия на рыбу у ребенка, проявление
Проявление симптоматики происходит, чаще всего через короткий промежуток времени после употребления рыб содержащего продукта. Распространенными признаками аллергии у детей являются:
Иммунная система в младшем возрасте только начинает формироваться, поэтому на любые реакции в организме, причиняющие дискомфорт и болевые ощущения, незамедлительно вызывайте скорую помощь. До её приезда, желательно дать ребенку препарат — абсорбент, например «эпинефрин» или активированный уголь, что поможет организму начать очистку от токсинов.
Аллергия на морепродукты
Большое количество людей страдают от аллергии на морепродукты. В особой зоне риска люди, проживающие в непосредственной близости к морям и океанам, т. к. в их рацион, включены морепродукты, которые, как правило, употребляются ежедневно. Проявление реакции обусловлено содержанием в морской рыбе большой концентрации аллергенов.
Часто проявляются следующие виды аллергии:
Опасным морепродуктом является тунец, в его мясе полностью отсутствуют антигены. Эти экзотические блюда считаются самыми богатыми на содержание аллергенов. Некоторые виды речных рыб также содержат парвальбумин, однако его концентрация в них значительно ниже, чем в морских.
Редкой, но имеющей место быть, является реакция организма на корм для домашних водоплавающих: рыбок, черепах. Для людей, страдающих от этого вида аллергии, бывает достаточным просто постоять у аквариума, чтобы спровоцировать обострение.
Бывает, что аллергическая реакция возникает не на саму рыбу или рыбные продукты, а на рыбный паразит — анизакидоз, которым заражен кишечник. Заражение возможно, если вы употребили рыбу, не доготовленную, которой не хватило термической обработки.
Выявление наличия в организме паразитов происходит после сдачи пациентов анализа на яйца гельминтов. При исключении наличия в кишечнике заразы, проводится ряд последующих исследований: под кожу вводятся аллергены, и врач следит за реакцией организма.
На вопрос: какую рыбу можно есть при аллергии, специалисты отвечают неоднозначно. Индивидуальность восприятия разными людьми тех или иных рыбных аллергенов, говорит о том, что может быть реакция на один вид рыб, а на другой вид проявления аллергии человек не заметит.
Рыба — ценнейший природный продукт, в состав которого включен огромный комплекс витаминов. Если отказываться полностью от употребления рыбы вы не готовы, важно выявить виды рыб, являющихся для вас аллергенами, и не употреблять их в дальнейшем на протяжении жизни. Сделать это можно только пройдя процедуру ряда точных проб.
Общей рекомендацией, не только для аллергиков, но и для людей, в чьей жизни нет места аллергии, является сокращение в рационе консервированных, сушеных, копченых, рыб содержащих продуктов с ярким запахом и неестественным цветом. Эти факторы могут спровоцировать сильнейшую аллергическую реакцию, поскольку свидетельствуют о неправильной технологии приготовления или несоблюдении требований хранения.
allergyexpert.ru
Аллергия на рыбу у ребенка
Вследствие перегруженности современной окружающей среды аллергенами, аллергия на рыбу у ребенка может проявиться с самых первых проб прикорма рыбными продуктами (т е будет отсутствовать период накопления). Несмотря на легкость усвоения и доступность, аллергия на рыбу у детей имеет такое же свойство утяжеления симптомов, что и у взрослых. Следует всегда помнить, что от приготовления рыбы ее аллергенность для ребенка не уменьшается, при аллергии на рыбу эффект «перерастет» отсутствует, маленький ребенок не всегда ассоциирует блюда из рыбы (тефтели, супы) с образом рыбы и причины приступа удушья или сыпи трудно идентифицировать, поэтому родителям следует быть предельно внимательными.
ilive.com.ua
Аллергия на рыбу — симптомы
Реакция организма при аллергии на рыбу обычно проявляется крапивницей с характерными для нее симптомами: кожным зудом, высыпаниями на кожных покровах спины, бедер, живота, шеи и груди волдырей (изредка высыпания могут наблюдаться на слизистых оболочках). Зачастую аллергию на рыбу сопровождает повышение проницаемости сосудов подкожной клетчатки и кожных покровов, что проявляется отечностью кожи. Лучше всего данный симптом заметен на лице — отекают глаза, появляется припухлость вокруг рта и пр. В некоторых случаях отечность может принять форму такого опасного заболевания как отек Квинке.
Симптомы аллергии на рыбу со стороны желудочно-кишечного тракта проявляются нарушением секреторной и моторной функций — диарея, рвота и пр. В случае тяжелого протекания аллергической реакции может наблюдаться головная боль, учащенное сердцебиение, повышение температуры тела, понижение артериального давления, изменения структуры крови. Иногда может развиться такое очень опасное для жизни состояние как анафилактический шок.
Обычно первые симптомы аллергии на рыбу начинают проявлять уже в процессе приема пищи и выражаются в покалывании или зуде губ, неба, языка или горла; в тяжелых случаях нередко наблюдается астматический приступ. Несколько реже симптомы проявляются на протяжении первых часов после употребления рыбопродуктов и выражаются крапивницей, диареей и рвотой
Аллергия на рыбу — лечение
Как и любая пищевая аллергия, аллергическая реакция на рыбу и дары моря подразумевает полное исключение аллергенных продуктов из рациона. А вследствие того, что как показывает практика, аллергия на рыбу развивается сразу на несколько видов продуктов из рыбы, из своего меню следует навсегда исключить: искусственные рыбные продукты, ворчестерский соус, крабовые палочки (сурими), рыбные котлеты супы и соусы, рыбное масло, креветки и рыбью икру, анчоусы и их содержащие салатные заправки, блюда азиатской кухни (темпура, сашими, суши).
В перечисленных выше продуктах в незначительных, однако достаточных для развития аллергической реакции количествах, содержится белок-аллерген. Помимо этого небольшое количество рыбного протеина могут содержать некоторые заправки к салатам и подобные им пищевые продукты. Также при покупке следует проверять состав продуктов, указанный на упаковке и избегать таких составляющих как рыбный ароматизатор, двунатриевый инозин, альгинат, арарициновая кислота и агар.
В некоторых случаях аллергическая реакция на рыбопродукты может тесно соседствовать с аллергией на ракообразных, поэтому от употребления раков, лобстеров, крабов и креветок также следует навсегда отказаться
Аллергия на рыбу у ребенка
Без добавления рыбы очень сложно представить полноценное меню любого ребенка, так как именно рыба является лучшим источником поступления в организм высококачественного белка и полноценных витаминов групп С, В, А, РР.
Также в морской рыбе содержится большое количество полезных детскому организму таких микроэлементов как йод, магний, кальций, фосфор и железо. Помимо этого в ней содержатся жирные омега-3 кислоты, отвечающие за строение нервных тканей, клеточных мембран и сетчатки глаз.
Чтобы развитие аллергии на рыбу у детей не стало неожиданностью, вводить прикорм рыбными продуктами следует постепенно, не ранее восьми месяцев. Первоначально в сочетании с кашей или овощным пюре (и желательно на завтрак) можно добавлять не более четверти чайной ложки рыбного пюре. При отсутствии аллергической реакции, объем можно постепенно увеличивать.
Как правило, первая симптоматика аллергии на рыбу проявляется уже в первые минуты или часы с момента приема аллергенного продукта и выражается в виде расстройства желудка, высыпаний на теле, покалывания неба, горла и языка. Может наблюдаться синюшность лица, покраснение в области губ, отечность, отек Квинке (редко).
В случае крайне острой резкой реакции организма, следует немедленно вызвать неотложную помощь, а до ее приезда обязательно дать ребенку антигистаминный препарат в дозировке, соответствующей его возрасту.
vlanamed.com